高考化学基本营养物质专项练习题附答案(2)
高考化学基本营养物质专项练习题答案
一、单项选择题
1.解析：蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质盐析，而提纯蛋白质需要经过多次盐析才能完成。所以直接加硫酸铵到蛋白质溶液中并不能达到提纯蛋白质的目的。豆浆为蛋白质，在其中加少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝聚。酶属于蛋白质，在一定温度下，具有很强的催化能力，但温度较高时，由于蛋白质发生了变性作用，从而失去了催化活性。对于蛋白质来说，只有含苯环结构的蛋白质才能与浓硝酸发生颜色反应。
答案：B
2.解析：A项，粉尘属于气溶胶，但不是所有的粉尘遇到明火均会爆炸，A项错误;B项，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B项错误;D项，淀粉粉尘遇到明火的爆炸是化学变化，D项错误。
答案：C
3.解析：B项乙醇汽油，还是以汽油为主的燃料，汽油不属于再生能源，B项错误;光缆的主要成分是二氧化硅，C项错误;明矾只能是使海水中的悬浮颗粒被沉淀，不能使海水得到淡化，D项错误。
答案：A
4.解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误;甲烷与氯气的反应属于取代反应，而乙烯与Br2的反应属于加成反应，B项错误;葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确;乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错误。
答案：C
5.解析：本题通过糖类、油脂、蛋白质等性质为载体命题，意在考查考生有机化学基础知识。天然植物油属于油脂，一般呈液态，难溶于水，天然油脂属于混合物，没有恒定的熔点、沸点，A项错误;蔗糖不是还原性糖，B项错误;两种不同的氨基酸间以不同的脱水方式可形成两种二肽，两种二肽互为同分异构体，C项错误;乙醛、乙二醇可发生缩聚反应形成高分子、氯乙烯可发生加聚反应生成高分子，D项正确。
答案：D
6.解析：酯化反应是酸和醇反应生成酯和水的反应，故A错误;生物柴油常温下也应该呈液态，且无固定的熔沸点，B错误;生物柴油属于酯类物质，含有氧元素，所以相同质量的生物柴油比普通柴油燃烧耗氧量小，故D错误。
答案：C
二、双项选择题
7.解析：1 mol甲烷和1 mol氯气在光照条件下充分反应，同时进行一氯取代、二氯取代、三氯取代、四氯取代，因此生成CH3Cl的物质的量小于1 mol，C项错误;苯使溴水褪色是发生萃取，不是发生加成反应而褪色，D项错误。
答案：AB
8.解析：浓(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，加水后溶解;酒精消毒是使蛋白质变性失去其活性;蛋白质分子是高分子，粒子直径在1～100 nm，其水溶液是胶体，不能透过半透膜;浓HNO3使皮肤变黄，是由于浓HNO3与蛋白质发生颜色反应。
答案：BD
三、非选择题
9.解析：本题属于“起点高，落点低”的新情境题。观察结构片断可知，①是氨基，⑦是羧基，分子结构中共有③⑤⑥三个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成4种氨基酸：H2NCH2COOH、 、 。氨基酸与氢氧化钠溶液的反应，只发生羧基上的反应而氨基不反应。
答案：(1)羧基 (2)4 3 四
(3)H2NCH2COOH
H2NCH2COOH+NaOH―→H2NCH2COONa+H2O
(或另外三种氨基酸及对应的反应式)
10.解析：(1)在淀粉水解过程中，稀硫酸是催化剂，水解反应后的溶液为酸性，故加入新制氢氧化铜悬浊液之前必须使溶液中和至碱性。
(2)溶液中只要有淀粉，加入碘水就可以显示蓝色，所以淀粉部分水解与没有水解的现象是相同的。
(3)出现的“砖红色沉淀”是Cu2O，证明溶液中存在还原性物质，所以淀粉已经开始水解;完全水解后的溶液中无淀粉，所以可以通过检验淀粉是否存在而验证淀粉是否水解完全。
答案：(1)没有用碱中和混合液中的H2SO4 (2)淀粉部分水解 (3)正确 不能 另取少量反应混合液，滴加碘水，如果溶液变蓝，说明淀粉部分水解，如果不变色，说明水解完全
11.(1)C20H30O5N2 (2)—COOH 弱酸 弱碱
(3) α氨基β苯基丙酸或苯丙氨酸 5 缩聚
12.解析：根据框图知，C发生银镜反应，说明C中含有醛基，B转化成C，伯醇能催化氧化成醛，B可能是醇，A是人体内重要的营养物质，中学介绍的有机营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、维生素等，能水解生成醇的营养物质可能是葡萄糖，由B的质谱与核磁共振氢谱图知，B的相对分子质量为46，分子中有3种氢原子，且氢原子数之比为3 2 1。D一定含羧基，A与D的最简式相同，联系最简式为CH2O，乙酸、葡萄糖的最简式相同，所以，A为葡萄糖。葡萄糖在酶作用下生成乙醇，乙醇催化氧化生成乙醛，乙醛发生银镜反应生成乙酸，由“已知”反应知，乙酸在磷作用下与氯气发生取代反应生成E和氯化氢，故E为ClCH2COOH。E与B在浓硫酸作用下发生酯化反应生成F和水，F为ClCH2COOCH2CH3。D与SOCl2发生取代反应生成G，G的结构简式为CH3COCl。
(1)葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，含有醛基和羟基;(2)乙醇与氧气反应，在铜或银催化剂作用下，加热生成乙醛;(3)E到F发生酯化反应生成F和水;(4)银镜反应：CH3CHO+2Ag(NH3)2OH――→△CH3COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3;(5)H结构简式已知，比较H与甲苯结构知，甲苯与CH3COCl发生对位取代，生成H和氯化氢;(6)符合条件的H的同分异构体特点：苯环上含有—CHO、2个—CH3，先写二甲苯的同分异构体：邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯，再用醛基分别取代邻二甲苯、间二甲苯、对二甲苯的苯环上一个氢原子得到同分异构体分别有2种、3种、1种，共6种;(7) +ClCH2COOCH2CH3―→X(1个苯环+3个原子环)，最多可能是—CH2COOCH2CH3与碳氧双键发生加成、消去反应生三元环(其中，两个碳原子+1个氧原子)。
答案：(1)羟基、醛基
(2)Cu催化剂，加热(或催化剂，加热)
(3)ClCH2COOH+CH3CH2OH ClCH2COOCH2CH3+
H2O
(4)CH3CHO+2Ag(NH3)2OH――→△CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
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