肾衰竭健康饮食 肾衰竭饮食原则

　　肾衰竭健康饮食

　　制法：1、在麦淀粉内倒入开水，使之成为厚薄均匀的糊状，调味后备用。2、将蛋清打匀，放入葱花。在平底锅内刷少量油，放入麦淀粉铺成薄饼，再在饼面倒入打匀的蛋清，两面煎透即可。

　　蔬菜水晶饼

　　原料：麦淀粉50克、青菜50克。胡萝卜25克。味精、盐等。

　　制法：1、将青菜、胡萝卜用开水煮一下，捞出用冷水冲凉，挤去水分后切碎，加入味精、盐、食用油等调味品，拌匀备用。2、将麦淀粉用开水和成面团，包入拌匀的菜末，制成圆形饼，放入蒸笼内蒸4-8分钟即可。

　　麦淀粉蒸饺

　　原料：麦淀粉50克、蛋清6克、鸡肉10克、小青菜100克、胡萝卜10克、盐、食用油等。

　　制法：1、将蛋清、鸡肉、小青菜、胡萝卜切碎，调味成馅备用。将麦淀粉制成面团，擀成饺子皮，包入馅，捏成饺子。2、将包好的饺子放入笼屉，用旺火，沸水蒸8-10 分钟即可。

　　麦淀粉点心

　　原料：土豆200克、麦淀粉150、蛋清12克、芝麻20克、糖75克、食用油10克。

　　制法：1、将土豆蒸熟去皮捣成泥，打入蛋清，加入麦淀粉、糖拌匀制成小点心，点心表面撒上芝麻。2、将点心放烤箱内烤熟即可。3、土豆麦淀粉点心高钾病人禁用。

　　慢性肾衰竭饮食5大注意事项

　　1、限制蛋白质摄入

　　宜采用优质低蛋白饮食慢性肾衰竭患者，需限制蛋白质的摄取量，以减轻肾脏之负担，但如果吃的太少，则消耗身体的肌肉及内脏组织，造成营养不良，摄取质优生理价值高的动物性蛋白质食物，如：鲜奶、蛋类、肉类，但量要控制。植物性蛋白质在体内的利用率较低，代谢后产生较多含氮废物，所以不可任意食用，如：豆类(红豆、绿豆、毛豆、蚕豆、毛豆、碗豆仁)，豆类制品(豆腐、豆干、豆浆)，坚果类(瓜子、花生、核桃、腰果、粟子)等。

　　2、小心水份的控制

　　急性肾衰竭患者排尿减少时，水份会累积在体内，心脏血管系统的负荷增加，会没有活力、全身水肿、体重增加、咳嗽、躺下来呼吸急促、血比容降低，而且并发高血压、心力衰竭、心包膜炎。

　　3、提防血钾离子过高

　　当患有急性肾衰竭时，造成钾离子也无法由肾脏排出，会引起“高钾血症”，可能造成手指麻木、疲倦、四肢无力、胸闷、舌头僵硬、说话困难，失去知觉，严重时心律不整或心脏停搏而猝死。

　　4、慢性肾衰竭饮食注意盐份的控制

　　急性肾衰竭时无法排出水份、盐份，容易引起水肿和加重高血压。患者一天应不超过食用5克的盐份。可以改用糖、葱、姜、蒜等来改善口味。并应限制高钠食品，如加工罐头、腌熏制品、酱莱、泡菜、咸菜及速食品。若胃口不佳，不需要盐份限制，以吃得下有营养为前题，等到胃口好了，有足够营养之后再限盐分。

　　5、慢性肾衰竭饮食应该摄取足够的热量

　　在限制蛋白质摄取时，为了避免热量摄取的不足，可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。植物油(如大豆、花生油)、低蛋白淀粉(如麦淀粉、藕粉、)及糖类(如冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖)，以制作各种可口点心，以免体重减轻过甚。当然糖尿病肾病患者应限制糖类饮食。

　　肾衰竭的饮食原则

　　低蛋白、低脂肪、低磷、低盐饮食。

　　1、参元汤：人参(或西洋参)功能益气健脾，桂圆肉功能养血安神;以人参6g加桂圆肉10枚，共煮内服，对慢性肾功能不全病人贫血、心悸怔忡者，有养血安神之功效。

　　2、参枣汤：人参(或西洋参)功能益气健脾，红枣功能健脾和胃，以人参6g加红枣6枚，共煮内服。对慢性肾功能不全病人贫血者，有提高血红蛋白作用。

　　3、喝粥治疗：小米、大枣、赤小豆、山药(鲜)各适量，加水共煮成粥，熬时加适量食碱，经常服用;慢性肾功能衰竭病人贫血服用，有健脾利水、和胃养血的功效。

　　4、桑椹蜜膏：桑椹有养血补肾作用，蜂蜜可润燥养血，以鲜桑椹100g(或干品500g)，浓煎，加蜂蜜250g收膏，用于慢性肾功能不全肾阴不足、失眠烦躁者。

　　5、五汁饮：鲜藕功能清热凉血、鲜梨功能清心润肺化痰，鲜生地功能清热凉血，生甘蔗功能助脾健胃，以上诸品各500g，切碎，以消毒纱布拧汁，用于慢性肾功能不全病人有鼻出血者，分2-3次服完。
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