湖南怀化一学校食堂吃出老鼠头
11月8日,一位网友在网上发图称,在湖南怀化市鹤城区舞水小学西校区吃出一异物疑似老鼠头,异物上面不仅有牙齿,还有很多白毛。针对此事，教育局、市监局介入！
湖南怀化一学校食堂吃出老鼠头是怎么回事
近日，有家长在社交平台爆料称，孩子在湖南省怀化市鹤城区舞水小学西校区学校食堂吃出一疑似鼠头的异物，并配上异物照片，引发关注。
针对此事，11月9日，记者电话采访了怀化市鹤城区教育局一工作人员表示，经过对学校食谱的检查，当日学校是为了给学生们改善伙食，因此有一道菜为香辣兔丁，可能家长把兔子头误认为是鼠头。目前学校已经派老师到该学生家中，向家长当面解释此事。
9日下午，怀化市鹤城区市场监督管理局工作人员介绍，怀化市市场监督管理局已接到相关投诉并通知他们。等正式通知下来后，鹤城区市场监督管理局会到现场调查了解。此后，鹤城区市场监督管理局餐饮股一工作人员称，他们已接到相关反映，具体情况正在核实了解。
如何看待学校食谱安全问题?
学校食谱安全问题是一个重要的议题，需要引起足够的重视。以下是一些可能存在的学校食谱安全问题：
食品卫生质量差：有些学校食堂的卫生质量可能不够好，存在卫生管理不规范、食品储存不当、餐具消毒不彻底等问题，导致食品受到污染，容易引发食品安全问题。
食品添加剂过量：为了延长食品保质期、改善口感等，一些学校食堂可能会使用过多的食品添加剂，甚至使用禁止使用的添加剂，对人体健康造成潜在威胁。
食品营养不均衡：一些学校食谱可能过于单一，缺乏足够的营养物质，或者含有过多的油脂、糖分等，导致学生营养不均衡，甚至引发肥胖等健康问题。
食品质量控制不严格：一些学校可能没有建立完善的食品质量控制系统，或者执行不严格，导致不安全食品进入学校食堂，引发食品安全问题。
为了解决这些学校食谱安全问题，可以采取以下措施：
加强食品卫生管理：学校应加强对食堂的卫生管理，制定严格的卫生标准和操作规程，确保食品储存、加工、出售等环节的卫生质量。
规范食品添加剂使用：学校应严格按照国家规定使用食品添加剂，禁止使用禁止使用的添加剂，并控制使用量，确保食品安全。
优化食谱设计：学校应设计科学、营养均衡的食谱，根据学生的年龄、性别、身体状况等特征，合理安排食物的种类、数量和营养搭配。
加强食品质量控制：学校应建立完善的食品质量控制系统，对食品的采购、储存、加工、出售等环节进行严格的质量控制，确保食品安全。
加强监督和执法：教育部门和卫生部门应加强对学校食堂的监督和执法力度，对存在问题的学校进行督促整改，对违法违规行为进行严肃处理。
总之，学校食谱安全问题需要各方共同努力，加强管理、监督和执法，确保学生的食品安全和健康。
学校食堂食品安全有哪些要求?
食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并依法依规进行年检。
食堂应建立食品安全责任制，配备专职的食品安全管理人员，与从业人员签订食品安全责任书。
食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的孳生条件。
食堂的设施设备布局和工艺流程应合理，防止交叉污染，食品加工销售贮存场所应专用，安装纱门纱窗或挂肉钩、设置隔离栏栅栏等防鼠防蝇防虫设施。操作间和售菜间应有有效的通风和排烟设施，加盖防蝇罩或冷藏。
食堂应设置独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所，并按要求进行分类管理，生熟食品分开存放，食品具有安全可靠的保存条件。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
食堂应建立食品及原料进货查验记录制度，采购食品及原料应验收证明，记录供货商的营业执照、许可证和食品检验合格证明文件。
食堂不得采购没有卫生许可证、检疫合格证明的肉类及制售假冒伪劣、腐败变质的食品及原料。
食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作。工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
严禁在食品加工和销售场所内吸烟。
发生食物中毒或疑似食物中毒时，要立即向食品安全监督管理部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理工作。
中小学食堂食品安全管理制度有哪些
中小学食堂食品安全管理制度主要包括以下方面：
建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，建立食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制。
食堂依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。
食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
严格把好食品采购关。食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。
严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时;剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。
食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。