烹饪专业主要学什么

烹饪专业主干课程有哪些

烹饪专业主要学习课程有食品文化概论、烹饪材料、烹饪原理、烹饪营养、食品卫生与安全、中餐文化、药膳、食品美学与宴会设计、教育心理学、餐饮业管理、中餐烹饪技术、快餐、西餐技术、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等课程。

烹饪专业主要课程包括：食品文化概论、食品卫生、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中餐保健、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。

1、烹饪专业的培训要求：

本专业使学生学习烹饪与营养学的基本理论课程、基本知识课程和基本技能，接受科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具备烹饪、糕点、酒店管理的基本能力和从事教学的能力，教学和科学研究。

2、烹饪专业的核心竞争力：

1、掌握烹饪、营养学的基本课程知识和技能以及类似学科的基本课程知识;

2.了解烹饪学科的发展前沿，具备运用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;

3.利用现代信息技术获取有效信息的能力;

4、具有撰写科学论文和开展科学研究的初步能力，具有较强的专业实践操作技能，并取得相应的技能等级证书。

烹饪专业就业前景怎么样

烹饪专业就业前景广阔。烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展;

也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的;现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板;还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。

另外，学生毕业，一般会考取相关的技能证书，烹饪技能证书或者西点师、面点师、营养师证书，还会参加一些协会组织的美食比赛之类，这些都是很不错的锻炼机会。

烹饪与营养教育专业培养目标和要求

培养目标

本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才;培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员;培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

培养要求

1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识;

2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;

3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能;

4.具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力;

5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力;

6.利用现代信息技术获取有效信息的能力;

7.具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

烹饪与营养教育专业主修课程

烹饪技术与营养专业主要学习现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理、中西餐烹饪操作、营养分析与营养搭配、酒店管理等基础知识和技能。比如根据菜肴的需求，对烹饪原料进行加工、切割、调味，中餐中的凉菜拼盘，美食雕刻设计，西餐中蛋挞等餐食的制作搭配等等。

本专业培养德智体美全面发展，具备良好的科学和人文素养，了解餐饮、食品相关产业现状及发展趋势，掌握经济学、管理学学科基础知识和烹饪与营养专业知识，具备扎实的烹饪专业基本技能和食品营养分析与指导能力，能在餐饮、食品加工企业从事管理工作，以及在学校、机关等企事业单位从事公共营养指导的复合型、应用型高素质人才。

烹饪与营养教育专业就业方向及前景

随着我国国民经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，烹饪技术和营养专业的就业促进了我国旅游业的蓬勃发展。餐饮业专业化、市场化、国际化特征日益突出。各类餐饮企业都要根据市场而生，员工素质低、人才短缺的现状已经成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上受过高等烹饪教育的专业技术人才供不应求。此外，随着人们对健康和营养的重视，营养、餐饮等专业人才也供不应求。因此，这个专业有着广阔的职业发展前景。

烹饪技术与营养专业毕业生主要在各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高级会所担任厨师。经过基层培训，可以从事餐饮技术管理工作，如厨师、行政厨师、餐饮部门经理或酒店经理等。以及职业学校的烹饪教学和培训，以及各大单位食堂和医院的营养配餐员。