必胜高考网 > 志愿填报 > 专业解读 >

哪些学校有营养配餐专业

时间: 倩愉 专业解读

哪些学校有营养配餐专业

序号专业名称学校名称所在省份
1营养配餐河北旅游职业学院河北
2营养配餐太原旅游职业学院山西
3营养配餐南京城市职业学院江苏
4营养配餐江苏旅游职业学院江苏
5营养配餐河南职业技术学院河南
6营养配餐平顶山工业职业技术学院河南
7营养配餐漯河食品职业学院河南
8营养配餐长垣烹饪职业技术学院河南
9营养配餐长沙商贸旅游职业技术学院湖南
10营养配餐广东文艺职业学院广东
11营养配餐四川商务职业学院四川
12营养配餐贵州食品工程职业学院贵州
13营养配餐云南旅游职业学院云南
14营养配餐陕西旅游烹饪职业学院陕西

营养配餐专业培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识,具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。

营养配餐专业课程与实习实训

专业基础课程:中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。

专业核心课程:烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。

实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行烹调工艺、营养配餐、配餐成本与质量控制、饮食保健咨询、食品安全实验等实训。在餐饮行业的母婴中心、幼儿园及大中小学配餐机构、养老服务机构、康复疗养机构、企事业单位餐饮服务部门、团餐公司、康养信息服务公司等单位进行岗位实习。

营养配餐专业能力要求

具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力;

具有针对各类特定人群计算营养素及能量需求并设计营养膳食食谱的能力;

具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力;

具有结合各类特定人群、地域、季节及不同体质个体的特点需求研制养生菜点的能力;

具有智能营养监测设备操作、智能配餐软件使用等数字技术应用能力;

具有餐饮食品安全监控和管理能力;

具有厨房人员和物资配备、营养膳食菜单制作与食品成本控制、厨房生产管理能力;

具有餐饮行业绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理及法律法规应用能力;

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

新高考营养配餐专业选科要求

序号学校名称专业名称(类)选科要求
1长沙商贸旅游职业技术学院营养配餐不提科目要求
2河北旅游职业学院营养配餐不提科目要求
3山东外国语职业技术大学营养配餐不提科目要求
4陕西旅游烹饪职业学院营养配餐不提科目要求
5长垣烹饪职业技术学院营养配餐不提科目要求
6南京城市职业学院营养配餐不提科目要求
111986