开设西式烹饪工艺专业的大学名单
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倩愉
专业解读
序号 | 专业名称 | 学校名称 | 所在省份 |
1 | 西式烹饪工艺 | 天津市职业大学 | 天津 |
2 | 西式烹饪工艺 | 太原旅游职业学院 | 山西 |
3 | 西式烹饪工艺 | 山西旅游职业学院 | 山西 |
4 | 西式烹饪工艺 | 内蒙古商贸职业学院 | 内蒙古 |
5 | 西式烹饪工艺 | 满洲里俄语职业学院 | 内蒙古 |
6 | 西式烹饪工艺 | 辽宁生态工程职业学院 | 辽宁 |
7 | 西式烹饪工艺 | 辽宁现代服务职业技术学院 | 辽宁 |
8 | 西式烹饪工艺 | 黑龙江旅游职业技术学院 | 黑龙江 |
9 | 西式烹饪工艺 | 上海旅游高等专科学校 | 上海 |
10 | 西式烹饪工艺 | 江苏联合职业技术学院 | 江苏 |
11 | 西式烹饪工艺 | 无锡商业职业技术学院 | 江苏 |
12 | 西式烹饪工艺 | 江苏食品药品职业技术学院 | 江苏 |
13 | 西式烹饪工艺 | 江海职业技术学院 | 江苏 |
14 | 西式烹饪工艺 | 南京旅游职业学院 | 江苏 |
15 | 西式烹饪工艺 | 扬州中瑞酒店职业学院 | 江苏 |
16 | 西式烹饪工艺 | 江苏旅游职业学院 | 江苏 |
17 | 西式烹饪工艺 | 浙江商业职业技术学院 | 浙江 |
18 | 西式烹饪工艺 | 浙江旅游职业学院 | 浙江 |
19 | 西式烹饪工艺 | 浙江农业商贸职业学院 | 浙江 |
20 | 西式烹饪工艺 | 漳州科技职业学院 | 福建 |
21 | 西式烹饪工艺 | 泉州轻工职业学院 | 福建 |
22 | 西式烹饪工艺 | 江西工业贸易职业技术学院 | 江西 |
23 | 西式烹饪工艺 | 青岛酒店管理职业技术学院 | 山东 |
24 | 西式烹饪工艺 | 山东旅游职业学院 | 山东 |
25 | 西式烹饪工艺 | 郑州旅游职业学院 | 河南 |
26 | 西式烹饪工艺 | 长垣烹饪职业技术学院 | 河南 |
27 | 西式烹饪工艺 | 武汉商贸职业学院 | 湖北 |
28 | 西式烹饪工艺 | 三峡旅游职业技术学院 | 湖北 |
29 | 西式烹饪工艺 | 长沙商贸旅游职业技术学院 | 湖南 |
30 | 西式烹饪工艺 | 广东省外语艺术职业学院 | 广东 |
31 | 西式烹饪工艺 | 广东文艺职业学院 | 广东 |
32 | 西式烹饪工艺 | 广东酒店管理职业技术学院 | 广东 |
33 | 西式烹饪工艺 | 南宁职业技术学院 | 广西 |
34 | 西式烹饪工艺 | 广西生态工程职业技术学院 | 广西 |
35 | 西式烹饪工艺 | 广西经贸职业技术学院 | 广西 |
36 | 西式烹饪工艺 | 三亚理工职业学院 | 海南 |
37 | 西式烹饪工艺 | 三亚中瑞酒店管理职业学院 | 海南 |
38 | 西式烹饪工艺 | 重庆商务职业学院 | 重庆 |
39 | 西式烹饪工艺 | 重庆旅游职业学院 | 重庆 |
40 | 西式烹饪工艺 | 云南旅游职业学院 | 云南 |
41 | 西式烹饪工艺 | 陕西旅游烹饪职业学院 | 陕西 |
42 | 西式烹饪工艺 | 兰州现代职业学院 | 甘肃 |
西式烹饪工艺专业培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识,具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。
西式烹饪工艺专业课程与实习实训
专业基础课程:餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。
专业核心课程:西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。
实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。
西式烹饪工艺专业能力要求
具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力;
具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力;
具有西餐菜点制作与成品质量控制能力;
具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力;
具有西餐宴会设计和产品创新设计能力;
具有西厨房生产组织、管理能力;
具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力;
具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力;
具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
新高考西式烹饪工艺专业选科要求
序号 | 学校名称 | 专业名称(类) | 选科要求 |
1 | 武汉商学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
2 | 辽宁生态工程职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
3 | 长沙商贸旅游职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
4 | 无锡商业职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
5 | 浙江商业职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
6 | 浙江旅游职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
7 | 武汉商贸职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
8 | 青岛酒店管理职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
9 | 江苏食品药品职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
10 | 黑龙江旅游职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
11 | 山东旅游职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
12 | 陕西旅游烹饪职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
13 | 南京旅游职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
14 | 满洲里俄语职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
15 | 长垣烹饪职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
16 | 泉州轻工职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
17 | 三亚理工职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
18 | 浙江农业商贸职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
19 | 扬州中瑞酒店职业学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |
20 | 广东酒店管理职业技术学院 | 西式烹饪工艺 | 不提科目要求 |