必胜高考网 > 志愿填报 > 专业解读 >

开设西式烹饪工艺专业的大学名单

时间: 倩愉 专业解读
序号专业名称学校名称所在省份
1西式烹饪工艺天津市职业大学天津
2西式烹饪工艺太原旅游职业学院山西
3西式烹饪工艺山西旅游职业学院山西
4西式烹饪工艺内蒙古商贸职业学院内蒙古
5西式烹饪工艺满洲里俄语职业学院内蒙古
6西式烹饪工艺辽宁生态工程职业学院辽宁
7西式烹饪工艺辽宁现代服务职业技术学院辽宁
8西式烹饪工艺黑龙江旅游职业技术学院黑龙江
9西式烹饪工艺上海旅游高等专科学校上海
10西式烹饪工艺江苏联合职业技术学院江苏
11西式烹饪工艺无锡商业职业技术学院江苏
12西式烹饪工艺江苏食品药品职业技术学院江苏
13西式烹饪工艺江海职业技术学院江苏
14西式烹饪工艺南京旅游职业学院江苏
15西式烹饪工艺扬州中瑞酒店职业学院江苏
16西式烹饪工艺江苏旅游职业学院江苏
17西式烹饪工艺浙江商业职业技术学院浙江
18西式烹饪工艺浙江旅游职业学院浙江
19西式烹饪工艺浙江农业商贸职业学院浙江
20西式烹饪工艺漳州科技职业学院福建
21西式烹饪工艺泉州轻工职业学院福建
22西式烹饪工艺江西工业贸易职业技术学院江西
23西式烹饪工艺青岛酒店管理职业技术学院山东
24西式烹饪工艺山东旅游职业学院山东
25西式烹饪工艺郑州旅游职业学院河南
26西式烹饪工艺长垣烹饪职业技术学院河南
27西式烹饪工艺武汉商贸职业学院湖北
28西式烹饪工艺三峡旅游职业技术学院湖北
29西式烹饪工艺长沙商贸旅游职业技术学院湖南
30西式烹饪工艺广东省外语艺术职业学院广东
31西式烹饪工艺广东文艺职业学院广东
32西式烹饪工艺广东酒店管理职业技术学院广东
33西式烹饪工艺南宁职业技术学院广西
34西式烹饪工艺广西生态工程职业技术学院广西
35西式烹饪工艺广西经贸职业技术学院广西
36西式烹饪工艺三亚理工职业学院海南
37西式烹饪工艺三亚中瑞酒店管理职业学院海南
38西式烹饪工艺重庆商务职业学院重庆
39西式烹饪工艺重庆旅游职业学院重庆
40西式烹饪工艺云南旅游职业学院云南
41西式烹饪工艺陕西旅游烹饪职业学院陕西
42西式烹饪工艺兰州现代职业学院甘肃

西式烹饪工艺专业培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和烹饪原料、西餐菜点工艺、营养与卫生、西餐宴会设计等知识,具备西餐菜点设计制作、宴会设计、营养配餐、厨房管理、食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。

西式烹饪工艺专业课程与实习实训

专业基础课程:餐饮概论、中外饮食文化、西餐烹饪原料、西餐烹饪基础、饮食营养与配餐、西餐烹饪英语、餐饮企业管理、智能烹饪技术概论。

专业核心课程:西餐冷菜工艺、汤与少司工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、餐饮食品安全与控制、西餐宴会设计实务、厨政管理、菜点创新设计。

实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行西餐菜点设计与制作、营养配餐、食品安全控制、西餐宴会设计、厨房运行管理等综合实训。在高星级酒店、品牌西餐企业、连锁烘焙企业等单位进行岗位实习。

西式烹饪工艺专业能力要求

具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力;

具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力;

具有西餐菜点制作与成品质量控制能力;

具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力;

具有西餐宴会设计和产品创新设计能力;

具有西厨房生产组织、管理能力;

具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力;

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力;

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

新高考西式烹饪工艺专业选科要求

序号学校名称专业名称(类)选科要求
1武汉商学院西式烹饪工艺不提科目要求
2辽宁生态工程职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
3长沙商贸旅游职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
4无锡商业职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
5浙江商业职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
6浙江旅游职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
7武汉商贸职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
8青岛酒店管理职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
9江苏食品药品职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
10黑龙江旅游职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
11山东旅游职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
12陕西旅游烹饪职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
13南京旅游职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
14满洲里俄语职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
15长垣烹饪职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
16泉州轻工职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
17三亚理工职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
18浙江农业商贸职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
19扬州中瑞酒店职业学院西式烹饪工艺不提科目要求
20广东酒店管理职业技术学院西式烹饪工艺不提科目要求
111995